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Chou, chou-fleur & chou-rave

Chou de Savoie, chou palmiste, chou frisé, chou-fleur, brocoli, chou-rave: semences de variétés de choux rares et éprouvées. Le chou est une plante herbacée annuelle, bisannuelle ou vivace riche en formes et couleurs. Tous les cultivars remontent au chou sauvage, qui à son tour peut être divisé en cinq différentes espèces qui vivent dans des habitats différents, respectivement.

Chou marin (Crambe maritima)
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Choux de Bruxelles 'Evesham Special' (Brassica oleracea var. gemmifera)
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Brocoli 'Calabrese' (Brassica oleracea)
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Pousses de navet / Cima di Rapa (Brassica rapa sylvestris)
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Chou de chine Bok Choy / Pak Choi (Brassica rapa subsp. chinensis)
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Chou frisé sibérien 'Bremer Scheerkohl' (Brassica napus var. pabularia)
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Kale lacinato / chou palmier frisé "Cavolo Nero di Toscana" (Brassica oleracea var. palmifolia)
Bestseller
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Chou romanesco (Brassica oleracea)
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Broccoli-rave (Brassica rapa)
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Chou frisé rouge de russie (Brassica oleracea convar. acephala var. sabellica)
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Brocoli chinois Kai-Lan (Brassica oleracea var. alboglabra)
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Chou brocoli violet 'Purple Sprouting' (Brassica oleracea var. italica)
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Chou de bruxelles violet 'Red Ball'  (Brassica oleracea var.gemmifera)
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Chou cabus pointu rouge 'Kalibos' (Brassica oleracea var. capitata)
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Komatsuna (Brassica rapa var. perviridis)
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Pe-tsaï, chou chinois 'Wong Bok' (Brassica rapa subsp. pekinensis)
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Chou rosette tah tsaï (Brassica narinosa)
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Chou de Milan 'Bonner Advent' (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda L.)
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Chou cabus 'Marner Lagerweiß' (Brassica oleracea)
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Chou cabus blanc 'Dithmarscher Früher' (Brassica oleracea var. capitata)
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Quand et où les cultivars individuels ont émergé à partir des variétés sauvages, n'est pas encore très bien compris. Il y a définitivement des preuves pour la culture de vert chou frisé en Grèce et en Italie avant J.-C.. Toutes les variétés de choux sont riches en vitamine C, les vitamines du complexe B, bêta-carotène, acide folique, le potassium, le calcium et le fer. Selon la variété, les feuilles, les bourgeons et les tiges sont propres à la consommation humaine.
Le chou peut être mangé cru ou cuit aussi bien. Le terme chou se réfère à de nombreux légumes crucifères. Cela inclut beaucoup de formes cultivées du genre brassica, qui a une longue tradition comme denrée alimentaire en Europe centrale.

Bien que depuis longtemps les légumes crucifères avaient une mauvaise réputation comme "nourriture de l'homme pauvre" et n'étaient très populaires sur les menus des restaurants, ce point de vue a changé de manière significative au cours des dernières années, et non seulement parce que le chou contient de nombreux ingrédients importants tels que la vitamine C, les vitamines du complexe B, la bêta-carotène, l'acide folique, le potassium, le calcium et le fer.

La principale raison est probablement que le chou est tout simplement délicieux! Que ce soit comme ragoût, légumes frits, chou braisé, rouleaux de chou, gratin, quiche ou salade de chou. En plus de cela, le chou est très polyvalent: Il y a tellement de variétés de choux, de chou-fleur au chou de Milan, du chou rouge aux choux de Bruxelles - et il a beaucoup de variétés seulement connues au niveau régional.