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Plantes sauvages comestibles

Légumes sauvages sont tout simplement plantes sauvages comestibles. Ces soi-disant légumes sauvages ont souvent un arôme intense et sont riches en ingrédients précieux. Beaucoup de ces plantes peuvent être trouvées comme «mauvaises herbes» dans la nature, dans les champs et des terres incultes.
Maceron potager (Smyrnium olusatrum)
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Chardon-Marie (Silybum marianum)
Label d'agriculture biologique Nouveauté!
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Soude commune (Salsola soda)
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Le Pied  de corbeau / corme-de-cerf  (Plantago coronopus)
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Panais sauvage (Pastinaca sativa ssp. sylvestris)
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Onagre bisannuelle (Oenothera biennis)
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Cresson de fontaine (Nasturtium officinale)
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Fenouil de montagne (Meum athamanticum)
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Sanguine de mer (Mertensia maritima)
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Giroflée d'été (Matthiola incana)
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Benoîte (Geum urbanum)
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Roquette des murailles (Diplotaxis muralis)
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Carotte sauvage (Daucus carota ssp. carota)
Label d'agriculture biologique
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Chou marin (Crambe maritima)
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Cochléaire officinale (Cochlearia officinalis)
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Herbe du bon Henri (Chenopodium bonus-henricus)
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Cerfeuil tubéreux (Chaerophyllum bulbosum)
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Valériane rouge (Centranthus ruber)
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Barbarée commune (Barbarea vulgaris)
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Asperge verte (Asparagus officinalis)
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Il peut être particulièrement efficace de cultiver des légumes sauvages dans le jardin, parce que ces plantes se développent souvent bien dans des conditions de culture. Du point de vue ethnobotanique, les légumes sauvages sont très intéressants, comme beaucoup de ces espèces ont été déjà été cultivées et ensuite oubliées et réintroduites dans la nature.