Catalogna ‘Puntarella Galatina’ (Cichorium intybus var. foliosum) graines
- Rare Catalogna italienne aux pousses de puntarelle semblables à des asperges pour salades traditionnelles. <ai>
- Semences reproductibles - sachet de graines avec env. 100 graines. <ai>
- Finement herbacé et légèrement amer - récolter les jeunes boutons floraux avant leur allongement. <ai>
2,79 €
Description
Ici, on récolte la jeune pousse florale - pas la pomme de salade
La Catalogna ‘Puntarella Galatina’ est une chicorée feuille italienne traditionnelle du groupe Cicoria Catalogna. Cette sélection provient de Galatina dans les Pouilles et est connue pour ses pousses particulièrement compactes et nombreuses. D’un point de vue botanique, elle appartient à Cichorium intybus var. foliosum.
Les plantes forment un cespo puissant et dense avec des feuilles allongées, dentelées et vert foncé. À l’intérieur se développent des pousses florales épaisses, creuses et semblables à des asperges - les fameuses puntarelle ou thalli. Elles sont récoltées avant leur montée en fleur. Cela permet de conserver une texture tendre et une saveur finement amère, agréablement douce. En raison de leur forme, on parle aussi d’« asperge volcanique » ou de chicorée asperge.
Dans la cuisine italienne, les pousses sont traditionnellement consommées crues en salade de puntarelle avec huile d’olive et anchois ou brièvement étuvées comme légume. Grâce à des semis échelonnés, une longue période de récolte de la fin de l’été jusqu’à l’hiver est possible. En situation protégée, les plantes supportent de légères gelées et produisent à nouveau de jeunes pousses tendres au printemps.
Fiche de la plante
| Mode d'emploi | légume, Légumes d'hiver |
|---|---|
| Cycle de vie | Annuelle ou bisannuelle |
| Espèce | Asteraceae |
| Reproduction des semences de graines | konventionell |
| Région d'origine | Italie |
| Hauteur de croissance | 20-60 cm |
| Couleur des fleurs | Bleu |
| Période de floraison | -, la deuxième année |
| Récolte principale | Août, Décembre, Janvier, Novembre, Octobre, Septembre |
| Structure racinaire | Racine pivotante |
| Zones de rigueur hivernale (WHZ) | 9 (-7 bis -1 °C) |
Conseils de culture
| Période de semis en pleine terre | Août, Avril, Mai, Octobre, Septembre |
|---|---|
| Profondeur de semis | 1 cm |
| Température de germination | 15-20°C |
| Durée de germination | 1-2 semaines |
| Climat | Tempéré |
| Type de sol | Humus, meuble, Perméable, Riche en nutriments |
| Ensoleillement | Plein soleil |
| Besoin en eau | Moyen |
| Besoins en éléments nutritifs | Plantes à croissance moyenne |
| Distance de semis | 25 cm |
| Distance entre les rangées | 40 cm |
| Bonnes associations | Carotte, Courgette, Tomate |
Semis et entretien
Semis et entretien de la Catalogna ‘Puntarella Galatina’
Le semis direct s’effectue d’avril à mai ou d’août à octobre. La profondeur de semis est d’environ 0,5 à 1 cm. La Catalogna fait partie des chicorées légèrement dépendantes de la lumière pour la germination : les graines doivent être recouvertes d’une fine couche de terre ou simplement légèrement pressées. La température optimale de germination est de 15 - 20 °C et la durée de germination est de 10 - 14 jours. Un espacement de 25 - 30 cm sur le rang et de 40 - 50 cm entre les rangs est recommandé.
Un emplacement très ensoleillé avec un sol meuble et riche en nutriments est préférable. Une humidité régulière sans excès d’eau est importante. La variété convient bien en culture successive et s’intègre en association, par exemple avec des carottes, des tomates ou des courgettes.
Autres noms
Nom botanique: Cichorium intybus var. foliosum
Allemand: Catalogna, Puntarella, Blattzichorie, Spargel-Chicorée, Zichorie, Cicorino
Anglais: puntarelle, Italian chicory, asparagus chicory
Français: chicorée Catalogne, puntarelle
Italien: cicoria Catalogna, puntarelle di Galatina
Espagnol: achicoria Catalogna, puntarelas
Néerlandais: catalogna cichorei, aspergecichorei
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