Graines de laitue romaine - Variétés classiques de laitue romaine

La laitue romaine, également appelée romaine, fait partie des salades de jardin classiques avec ses pommes allongées, plutôt lâches, et ses feuilles particulièrement croquantes. Les nervures fermes et le cœur tendre rendent ce groupe de salades particulièrement aromatique et polyvalent en cuisine.

La laitue romaine est botaniquement une forme de laitue cultivée (Lactuca sativa) appartenant au groupe des romaines. Contrairement aux laitues pommées rondes, elle forme des pommes dressées et allongées avec des feuilles robustes et un cœur plus clair et compact.

Le nom « laitue à lier » provient d’une ancienne méthode de culture. Autrefois, les feuilles extérieures étaient légèrement attachées afin que l’intérieur de la laitue reste plus clair et plus tendre. Les variétés modernes poussent généralement de manière plus compacte, de sorte que cette pratique est aujourd’hui rarement nécessaire.