Julienne des dames (Hesperis matronalis) graines

La julienne des dames est une plante de jardin classique et odorante d'une importance similaire à celle du levkoye, mais qui ne développe son parfum de rose que le soir. Vivace de deux ans ou plus, c'est une bonne fleur coupée, qui demande peu d'efforts. C'est également une plante fourragère importante pour diverses espèces de papillons. Elle s'est propagée de la culture de jardin à de nombreuses régions du monde, poussant à l'état sauvage le long des routes, sur les terres en jachère, ainsi que dans les prairies ombragées près des forêts.

Ses feuilles ont un goût piquant et épicé, qui rappelle le cresson ou le chou sauvage, elles doivent cependant être récoltées et consommées avant la floraison. A partir des graines très huileuses, on produit une huile de séchage qui peut être utilisée comme substitut à l'huile de lin. Les huiles essentielles qu'elles contiennent sont principalement destinées à la production de cosmétiques.