Mauve à feuilles rondes (Malva neglecta) graines

La mauve à feuilles rondes est une plante vivace annuelle à bisannuelle originaire d'Europe et d'Asie occidentale. Elle fleurit de Juin à l'automne, est agréable à voir, avec de belles fleurs délicates de couleur rose-blanc. La mauve constitue un excellent pâturage pour les abeilles et une excellente ressource nutritive pour le papillon chardon.

Cependant, cette plante délicate a bien plus à offrir qu'un simple aspect esthétique. Elle est connue depuis longtemps comme un légume sauvage très nourrissant et comme une plante médicinale. Toutes les parties de la plante peuvent être utilisées en cuisine.

• Les feuilles fraîches peuvent être consommées crues en salade ou cuites comme un légume-feuille. Lors de la cuisson, les feuilles ont tendance à baver, c'est également pourquoi les feuilles de mauve sont très prisées pour épaissir les soupes.
  
• Les fleurs peuvent embellir l'assiette comme décoration comestible.
• Les graines non-mûrs ont un léger goût de noisette et peuvent être consommées comme des noix.
• Les fruits étaient également, au besoin, utilisés en cuisine. Ils ont une odeur et un goût du fromage, et vous pouvez les moudre pour en faire de la farine.
• Une décoction cuite de ses racines sert en dernier lieu, de substitut de protéine.

En médecine aussi, les feuilles sont principalement utilisées fraîches ou séchées. On en prépare avec plaisir des thés, qui sont utilisés lors des inflammations des muqueuses à l'intérieur du corps.