Trigonelle fenugrec (Trigonella foenum-graecum) graines

Le fenugrec est une plante annuelle de la famille des légumineuses qui n'est pas cultivée et utilisée comme légume, mais principalement comme épice. Il est surtout indispensable dans la cuisine espagnole et nord-africaine en tant qu'épice pour les plats et le pain. Originaire d'Asie, elle peut également être cultivée sans problème en Europe centrale comme plante annuelle dans le jardin.

Les graines de fenugrec au goût prononcé sont réduites en poudre et constituent un ingrédient essentiel de divers mélanges de curry, mais peuvent également être utilisées de diverses manières, par exemple dans les préparations de fromage de chèvre. Les feuilles au goût épicé peuvent également être utilisées en cuisine.

Elle est également très polyvalente en tant que plante médicinale. Ainsi, le prophète Mahomet n'est pas le seul à avoir apprécié ses vertus thérapeutiques, Kneipp en était également convaincu. Des recherches récentes ont montré qu'il était possible de fabriquer un remède prometteur contre lamaladie de Parkinson à partir de cette plante.