Le bleuet des champs était autrefois un visiteur fréquent des terres cultivées et arables d'Europe, mais il a depuis été déplacé par l'utilisation de pesticides et le nettoyage des semences, à tel point qu'il est maintenant considéré comme une espèce menacée dans sa forme sauvage. Il est toujours considéré comme une mauvaise herbe des champs en agriculture, car il partage les terres cultivées avec les céréales et le colza.
Les fleurs et les bourgeons du bleuet sont comestibles et peuvent être consommées en salade ou cuits. Il est particulièrement intéressant de noter leur teneur en anthocyanes, un groupe de colorants bleus, qui doit son nom à la fleur elle-même (Centaurea cyanus). Cela permet d'obtenir un colorant alimentaire bleu à partir des fleurs, qui peut être utilisé pour colorer les desserts et les pâtisseries. La couleur obtenue convient également comme teinture pour le tissu, mais elle n'est pas résistante au lavage.
Comme plante médicinale, elle n'est pas très fameuse, bien que la forme sauvage, contrairement aux variétés ornementales, contienne quelques principes actifs. Autrefois, elle était utilisée pour traiter et prévenir les affections occulaires et était considérée comme une plante médicinale magique.
La fleur avait une signification symbolique et particulière dans la Rome antique, où elle était attribuée à la déesse des moissons comme ornement de cheveux. En outre, elle a été et est encore utilisée par divers partis politiques comme marque distinctive, notamment par le mouvement nationaliste allemand illégal dans l'Autriche pré-fasciste, mais aussi comme symbole du parti libéral de Suède et comme fleur nationale de l'Estonie.
Graines de Centaurea cyanus, contenu : environ 200 graines de bleuet des champs
Plante annuelle facile à entretenir qui peut atteindre un mètre de haut. Semis direct à partir d'Avril ou déjà en automne, distance de plantation d'environ 30 cm. Germination légère, ne pas couvrir les graines avec de la terre. La plante pousse très bien sur des sols riches en nutriments, bien drainés, pauvres en calcaire, dans un endroit ensoleillé ; mais se contente aussi d'une ombre partielle. Arroser avec modération et ne pas fertiliser. Ne tolère pas la saturation en eau.
Si les fleurs sont récoltées à temps, le bleuet des champs fleurit plusieurs fois dans l'année.
Autres noms
| Nom botanique: |
Centaurea cyanus, Cyanus segetum, C. arvensis, C. vulgaris |
| Noms français: |
Kornblume, Zyane |
| Noms français: |
Centaurée Bleuet |
| Noms anglais: |
Cornflower, Bachelor's Button, Boutonniere Flower, Hurtsickle, Bluebottle, Cyani |
| Noms espagnols: |
Aciano, Flor Celeste |
| Noms italiens: |
Fiordaliso |
