Capselle bourse à pasteur (Capsella bursa-pastoris) graines

La capselle bourse-à-pasteur appartient à la famille incroyablement polyvalente des plantes crucifères (Brassicaceae), et elle n'est vraiment pas inférieure aux plantes de chou apparentées. Il est difficile de déterminer son lieu d'origine, car on la trouve presque partout dans le monde et elle s'adapte à presque tous les types de sols.
Elle pousse sur les friches de construction, les bords de route, les joints de chaussée et partout où elle peut être facilement négligé, à condition qu'il y ait suffisamment de soleil. Elle extrait même partiellement les sels des sols très salés, ce qui les rend compatibles à d'autres végétaux.

La capselle bourse-à-pasteur produit un nombre considérable de graines, se propage et s'auto-ensemence continuellement, de sorte qu'en tant que plante annuelle, elle peut produire jusqu'à quatre générations par an. En raison de sa nature peu exigeante et de son entêtement, elle est souvent perçue à tort comme une mauvaise herbe.

Les utilisations culinaires de la capselle bourse-à-pasteur sont identiques à celle d’autres feuilles comme le cresson ou le chou sauvage, les graines se consomment crues ou grillées, les cosses de graines entières sont utilisées comme épice en cuisine et bien plus encore. Ses fruits, qui ressemblent à des petits cœurs (ou simplement à une bourse de berger), sont comestibles même crus et ont une saveur de noix et d'épices, qui se marie bien dans les salades et le caillé. Le nom de 'moutarde de Mithriade', que la plante porte également, provient principalement de son utilisation comme substitut de la moutarde, et elle contient également les glycosides sains de l'huile de moutarde. C'est un légume courant dans la cuisine asiatique.

Comme plante médicinale, l'herbe est recommandée pour son effet hémostatique en usage externe sur les blessures mineures et les saignements de nez, mais aussi en usage interne sous forme de thé. Elle est génératrice de travail et ne doit pas être consommée pendant la grossesse.

Une caractéristique particulière de la plante est que ses graines sont carnivores, et peuvent être utilisées comme insecticide. Si elles sont trempées dans de l'eau, elles attirent les mouches, qui s'accrochent à la surface collante des graines de la capselle bourse-à-pasteur et meurent. Les larves d'insectes peuvent également être combattues avec une préparation faite à partir des graines.