Moringa / brède mouroum (Moringa oleifera) graines

Le moringa est un arbre à croissance rapide qui est devenu célèbre ces dernières années en tant que "superaliment", car il contient des quantités impressionnantes de vitamines, de minéraux et de protéines. Cette plante apparentée aux choux, du genre Bennuss, est originaire du nord de l'Inde.

Dans l'Ayurveda, le moringa a une longue tradition de plante médicinale. En cuisine, on utilise aussi bien les tout jeunes fruits que les feuilles. Selon leur âge, elles ont un goût de raifort, de piquant ou de noix et d'épices.

Le moringa permet de désinfecter l'eau. Il suffit de 0,2 g de graines moulues pour désinfecter 1 litre d'eau et tuer les germes et les bactéries. En outre, le moringa produit de l'huile de béhème. Celle-ci était autrefois utilisée pour lubrifier les montres, car elle ne rancit presque pas.