Tomate charnue 'Zahnradtomate' (Solanum lycopersicum) Semences biologiques

Ancienne tomate dentée à chair abondante

La tomate charnue 'Zahnradtomate' est une variété biologique rare et reproductible, produisant de gros fruits rose à rouge framboise, fortement côtelés. En coupe, ils rappellent une roue dentée - d'où son nom. Ce type traditionnel se caractérise par une forte proportion de chair, peu de graines et des loges parfois creuses. Ces qualités en font une excellente tomate de cuisson et de transformation.

Historiquement, elle appartient aux anciennes tomates charnues sélectionnées pendant des générations dans les jardins paysans. Les tomates profondément sillonnées et dentées de ce type étaient particulièrement appréciées pour être farcies, gratinées ou mises en conserve. Alors que de nombreuses variétés modernes sont surtout sélectionnées pour leur résistance au transport, la Zahnradtomate représente la saveur, la diversité des formes et l'usage culinaire traditionnel. Aujourd'hui, elle est principalement conservée par des producteurs de semences biologiques et des conservateurs de variétés anciennes, puis remise en culture dans les potagers.

Au goût, cette ancienne variété séduit par une chair sucrée, fruitée et aromatique, à la texture dense et juteuse. Elle est idéale pour préparer du concentré de tomate maison, des sauces mijotées ou des tomates farcies. Sa large surface de coupe la rend également décorative sur les assiettes et les plateaux de tomates.