Légumes d'hiver ? C'est maintenant que ça devient passionnant !
Semis et culture
Ce que vous pouvez semer en juin pour vous émerveiller à l'automne
L'été est sur le point de commencer, mais c'est précisément maintenant le bon moment de penser à l'hiver. Car si vous voulez récolter des légumes croquants de votre propre jardin aussi pendant la saison froide, vous pouvez commencer dès la mi-juin. Pendant que les tomates, les courgettes et les concombres poussent, la période de semis décisive commence pour de nombreux légumes d'hiver.
Les légumes d'hiver sont des variétés qui se récoltent tard dans l'année ou qui résistent même au gel. Ils apportent de la couleur, du goût et de précieuses vitamines dans l'assiette, juste au moment où le reste du jardin se repose. Et le meilleur : de nombreuses variétés sont plus robustes et plus faciles à entretenir qu'on ne le pense.
Ces variétés valent la peine, et apportent de la fraîcheur pendant la saison froide
Radicchio 'Palla Rossa'
Une salade à feuilles d'un rouge éclatant, aux pommes compactes et à l'arôme légèrement amer. 'Palla Rossa' devient particulièrement aromatique après les premières gelées, idéale pour des salades d'hiver généreuses ou grillée.
Semis : de juin à juillet
Radicchio 'Variegata di Castelfranco'
Cette variété aux couleurs délicates, originaire du nord de l'Italie, est un vrai régal pour les yeux : des feuilles vert jaune marbrées de rouge, au goût doux et de noisette. Particulièrement belle en cuisine, et au jardin.
Semis : à partir de juin
Pain de sucre (Cichorium intybus)
Le pain de sucre est une salade d'hiver merveilleusement robuste, aux pommes longues et bien serrées. Après les premières gelées, il développe une douceur raffinée qui équilibre parfaitement sa légère note amère.
Semis : de juin à juillet
Conseil : idéal comme salade à couper de fin d'automne, se conserve aussi très bien sous voile d'hivernage.
Chicorée frisée 'Grüner Escariol'
Une salade d'automne classique aux feuilles finement frisées et croquantes. 'Grüner Escariol' forme de grosses pommes fermes et résiste très bien au froid.
Semis : à partir de juin, idéal en semis préalable ou en semis direct
Chou chinois 'Wong Bok'
Un chou chinois éprouvé, à l'arôme doux et délicat. Ses pommes aux feuilles lâchement superposées conviennent pour les salades, les plats au wok ou le kimchi. Croissance rapide et robuste.
Semis : de juillet à août
Chou frisé 'Roter Russischer'
Cette variété ancienne séduit par son feuillage tendre aux nervures violettes et son goût agréablement doux. Particulièrement aromatique après les premières gelées, cru, étuvé ou en ingrédient de smoothie.
Semis : de juin à juillet
Chou de Bruxelles 'Red Ball'
Une variété particulière aux choux rouges et arrondis, à la fois décorative et aromatique. 'Red Ball' est rustique et, comme tous les choux de Bruxelles, devient plus sucré à chaque gelée.
Semis : à semer d'avance en mai et juin, plantation en été
Conseil : idéal pour les amateurs de légumes d'hiver classiques avec une touche de couleur.
Poireau 'Blaugrüner Winter'
Le poireau est un vrai champion d'endurance. 'Blaugrüner Winter' pousse lentement, mais reste bien droit au jardin jusqu'au cœur de l'hiver. Doux, aromatique et polyvalent en cuisine.
Semis : au plus tard en juin, de préférence en semis préalable
Conseil : beaucoup de compost favorise des fûts vigoureux
Chou de Savoie 'Bonner Advent'
Un chou de Savoie d'hiver éprouvé, aux feuilles fortement cloquées et à la pomme ferme et aromatique. 'Bonner Advent' a été sélectionné spécialement pour la récolte tardive et apporte du vert frais jusque dans l'hiver, idéal pour les potées, les choux farcis ou doucement étuvé.
Semis : de juin à juillet
Conseil : se développe de façon fiable même par temps frais et se conserve bien.
Semez maintenant, et prolongez la saison au jardin
Un deuxième cycle de récolte dans l'année ? C'est précisément ce que permettent les légumes d'hiver. Avec un peu de planification, votre jardin reste vivant jusqu'en décembre, voire au-delà. De nombreuses variétés sont faciles d'entretien, résistantes et surprennent par une profondeur aromatique que les températures fraîches rendent souvent encore plus intense.
Celui qui sème maintenant récolte encore des légumes frais quand, tout autour, le repos hivernal s'est installé depuis longtemps.
