Haricot tépari (Phaseolus acutifolius)
Qu'est-ce que le haricot tépari ?
Le haricot tépari est une variété de haricot ancestrale de la famille des légumineuses (*Fabaceae*) et appartient au genre *Phaseolus*. Son nom botanique est Phaseolus acutifolius, qui fait référence à ses feuilles effilées en pointe. Il est originaire des régions chaudes et arides du nord du Mexique et du sud-ouest des États-Unis et est particulièrement bien adapté à la sécheresse et aux sols pauvres.
Origine & histoire
Le haricot tépari est cultivé depuis des siècles par des peuples autochtones tels que les Tohono O’odham, les Pima ou les Mixtèques – toujours là où les autres haricots cultivés ne survivaient pas. Sa capacité à prospérer dans une sécheresse extrême le rend aujourd'hui à nouveau très intéressant : comme haricot climatique pour une culture moderne et économe en ressources.
Caractéristiques particulières
- Extrêmement résistant à la sécheresse – idéal pour les sols pauvres et sableux et les emplacements chauds
- Très riche en protéines – précieuse source de protéines pour l'alimentation
- Cycle de végétation court – arrive à maturité rapidement, souvent en seulement 60 à 75 jours
- Haricot nain robuste – pousse bas, compact et sans treillis
- Différentes couleurs de graines – dont noir, blanc, beige ou tacheté
- Polyvalent – un délice cuit, grillé ou trempé
Le haricot tépari au jardin
En culture, le haricot tépari se révèle facile d'entretien et peu exigeant. Il préfère les emplacements chauds et ensoleillés avec un sol bien drainé. Un avantage particulier : il a besoin de très peu d'eau et d'aucun treillis. Cela en fait le choix idéal pour les emplacements secs, les jardins adaptés au climat ou les jardins d'autosuffisance disposant de peu de possibilités d'arrosage.
Variété conseillée : 'Black Mitla'
Le haricot tépari noir 'Black Mitla' est une variété traditionnelle originaire d'Oaxaca, au Mexique. Il produit de petites graines d'un noir profond au goût prononcé – parfaites pour la cuisine mexicaine.