Graines de capucine - capucine grimpante comme plante grimpante comestible
La capucine grimpante associe une croissance généreuse à des fleurs lumineuses et à une utilisation culinaire. Ses longues pousses peuvent grimper sur des clôtures, treillages ou garde-corps, retomber par-dessus des murs ou s’étendre en couvre-sol sur les massifs. À cela s’ajoutent ses feuilles rondes typiques et ses fleurs comestibles en jaune, orange, rouge et de nombreuses nuances intermédiaires.
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Une plante grimpante sans vrilles classiques
La capucine grimpe autrement que les pois ou les passiflores. Elle ne forme pas de vrilles propres, mais glisse ses longues pousses à travers les plantes voisines et les supports de grimpantes. Les longs pétioles peuvent notamment s’appuyer sur des structures fines et donner ainsi un soutien supplémentaire à la plante.
Un support de grimpante finement structuré convient donc particulièrement bien. Sur des treillages, des clôtures ou des cordes, les pousses se répartissent plus facilement que sur des surfaces lisses et massives.
Des Andes à nos jardins d’été
La grande capucine, Tropaeolum majus, est originaire d’Amérique du Sud. Dans nos jardins, elle est généralement cultivée comme annuelle en raison de sa sensibilité au gel et développe en une seule saison une masse étonnante de feuilles et de fleurs.
Dans de bonnes conditions, les variétés grimpantes peuvent former des pousses de plusieurs mètres de long. Elles conviennent donc parfaitement aux endroits où l’on souhaite créer rapidement une végétation vivante et riche en fleurs.
Grimpante, retombante ou couvre-sol
La façon dont la capucine pousse dépend fortement des possibilités qu’on lui offre. Avec un support, elle peut être guidée vers le haut ; depuis des contenants surélevés, ses pousses retombent de manière décorative ; et sans support de grimpante, elle s’étale sur le sol.
La capucine grimpante est ainsi très polyvalente : sur des clôtures et treillages, en carré surélevé, au garde-corps du balcon, dans de grands bacs ou comme couvre-sol à croissance rapide entre d’autres plantes d’été.
Fleurs, feuilles et jeunes fruits comestibles
La capucine n’est pas seulement une plante ornementale. Les jeunes feuilles et les fleurs sont comestibles et possèdent un arôme épicé et piquant, rappelant le cresson alénois ou le raifort. Cela est dû notamment aux glucosinolates.
Les fleurs conviennent par exemple comme touche colorée dans les salades, les plats aux herbes ou les préparations froides. Les jeunes fruits encore verts, ou capsules de graines immatures, sont également utilisés traditionnellement et peuvent être conservés au vinaigre.
Des fleurs pour les bourdons et autres visiteurs du jardin
Les fleurs voyantes de la capucine sont visitées par différents insectes. Les bourdons, en particulier, peuvent atteindre facilement le nectar des fleurs éperonnées grâce à leur corps robuste et leur longue langue.
La capucine associe ainsi son usage décoratif et culinaire à une offre florale supplémentaire pour le jardin d’été.
La capucine au potager et au jardin naturel
Au potager aussi, la capucine est volontiers utilisée comme plante compagne. Elle couvre les zones ouvertes, pousse rapidement et peut parfois être fortement colonisée par les pucerons. C’est pourquoi elle est occasionnellement employée de manière ciblée comme plante piège.
Cela ne garantit toutefois pas que les autres plantes resteront exemptes de pucerons. Les pousses fortement colonisées peuvent être retirées si nécessaire, tandis que le reste de la plante continue généralement à pousser rapidement.
Une forte croissance n’exige pas beaucoup d’engrais
La capucine se contente assez bien de sols modérément riches en nutriments. Un apport très important en azote peut favoriser une croissance luxuriante du feuillage, tandis que la formation des fleurs diminue.
Pour une floraison abondante, il est donc surtout important d’assurer suffisamment de lumière, un apport en eau régulier et un emplacement qui ne soit pas trop fertilisé.
Semis et culture de la capucine
La capucine se cultive très facilement à partir de graines. Le semis peut se faire dès mars en pré-culture protégée ou directement en pleine terre d'avril à mai. Les graines sont placées à environ 1 à 1,5 cm de profondeur dans un sol meuble et maintenues uniformément humides. Par temps chaud, elles germent généralement en une à deux semaines.
Les plantes préfèrent des emplacements ensoleillés à mi-ombragés et poussent sans difficulté dans la plupart des sols de jardin. Les variétés grimpantes doivent disposer de suffisamment d'espace ou d'un support pour permettre à leurs longues tiges de se développer.
La capucine est facile à entretenir et nécessite très peu de fertilisation. Les sols trop riches favorisent surtout le développement du feuillage, tandis que la formation des fleurs peut diminuer.
La capucine comme plante grimpante à croissance rapide
La grande capucine (Tropaeolum majus) est originaire des Andes d'Amérique du Sud et fait partie des plantes annuelles de jardin à croissance la plus vigoureuse. Les variétés grimpantes peuvent développer des tiges de deux à trois mètres de long et sont idéales pour végétaliser des clôtures, treillis, pergolas ou balustrades de balcon.
Ses feuilles rondes en forme de bouclier et ses fleurs remarquables munies d'un long éperon sont caractéristiques. Selon la variété, elles apparaissent dans des tons jaunes, orange et rouges, souvent avec des motifs décoratifs. Les plantes peuvent pousser aussi bien en grimpant qu'en rampant et conviennent donc également comme couvre-sol fleuri.
La capucine est également une plante précieuse pour les insectes. Ses fleurs riches en nectar attirent les abeilles, les bourdons et de nombreux autres pollinisateurs et apportent une grande diversité au jardin.
Fleurs comestibles et utilisations variées
Toutes les parties de la capucine sont comestibles. Les feuilles et les fleurs possèdent une saveur épicée et piquante rappelant le cresson ou le raifort. Elles sont idéales pour les salades, les fromages aux herbes ou comme garniture décorative sur de nombreux plats.
Les boutons de graines verts peuvent également être utilisés. Conservés dans du vinaigre, ils sont traditionnellement utilisés comme « fausses câpres ». La plante contient en outre des glucosinolates et de la vitamine C et est appréciée depuis longtemps comme plante médicinale.
