L'histoire culturelle du cacaoyer en Amérique centrale remonte à environ 4000 ans. La préparation originale de la boisson appelée xocolatl en langue aztèque ne contient pas de lait, mais une multitude d'autres ingrédients aromatiques et parfois enivrants. Le cacao jouait un rôle très important dans la culture des Mayas et des Aztèques à l'époque précolombienne. Il servait à la fois de nourriture et de boisson - les graines étaient parfois utilisées comme de la monnaie. Le cacao était étroitement lié au monde des dieux et était présenté comme offrande ou ingéré lors de rituels chamaniques. C'est ce que rappelle le nom botanique Theobroma - "nourriture des dieux".
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