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Les cucurbitacées viennent à l'origine - comme autant de légumes - en provenance d'Amérique centrale et du Sud. Trouvailles récentes de graines de courges domestiques de ces régions peuvent être datées à 8000-10000 BC. Elles sont donc parmi les plus anciennes plantes cultivées. En Europe centrale, courges et les courgettes ont récemment célébré leur retour.
Probablement Halloween est responsable du maintien de ces légumes dans la conscience publique, après tout. Pendant ce temps, heureusement, il existent d'autres variétés que seulement la simple "citrouille d'Halloween" classique. En fait, il y a cinq types différents qui sont cultivés: citrouilles Pepo, potirons Maxima, courges musquées, citrouilles feuille de vigne et courges de semences argents. Les formes et les couleurs de citrouilles sont presque interminablement diverses. En passant: citrouilles ont été à l'origine uniquement cultivées pour leurs graines oléagineuses pour l'extraction de l'huile, pas pour la consommation du fruit.