Graines de salades asiatiques - Salades de feuilles épicées d'Asie de l'Est
Les salades asiatiques sont des légumes-feuilles à croissance rapide originaires d'Asie de l'Est et comptent parmi les cultures les plus populaires pour une récolte rapide au jardin. Des variétés comme mizuna, tatsoi ou pak choï produisent des feuilles aromatiques allant de douces à légèrement piquantes et conviennent particulièrement bien au printemps et à l'automne.
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Le terme salades asiatiques regroupe différents légumes-feuilles asiatiques, le plus souvent issus du groupe des moutardes asiatiques. Les feuilles sont généralement dentelées ou en forme de cuillère, les couleurs vont du vert au rouge foncé et les saveurs varient de douces et légèrement noisettées à nettement épicées.
De nombreuses salades asiatiques poussent très rapidement et peuvent être récoltées quelques semaines seulement après le semis. Grâce à des semis successifs, il est possible de récolter pendant de nombreux mois des feuilles fraîches pour les salades, les plats au wok ou les soupes.
Semis et culture des salades asiatiques
Les salades asiatiques sont faciles à cultiver et poussent généralement très vite. Le semis direct en pleine terre est possible dès le printemps, dès que le sol peut être travaillé. De nombreuses variétés peuvent être semées de mars à septembre.
Les graines sont placées à environ 1 à 2 cm de profondeur dans un sol meuble et riche en humus et maintenues uniformément humides. Pour une récolte en jeunes feuilles, on peut semer assez densément, tandis que les plantes plus grandes ont besoin d’un peu plus d’espace. Un emplacement ensoleillé à mi-ombragé et un arrosage régulier assurent des feuilles tendres et aromatiques.
Comme les salades asiatiques poussent rapidement, il est conseillé d’effectuer un nouveau semis toutes les deux à trois semaines. Cela permet de récolter régulièrement des feuilles fraîches pendant une longue période.
Salades asiatiques typiques
Parmi les salades asiatiques les plus connues figurent la mizuna aux feuilles finement découpées, la tatsoi formant des rosettes compactes et le pak choï aux pétioles charnus. Les moutardes asiatiques comme « Red Giant » apportent une note nettement épicée et moutardée aux mélanges de salades.
De nombreuses variétés conviennent aussi bien aux salades fraîches qu’à la cuisine chaude. Les grandes feuilles peuvent être rapidement sautées au wok ou utilisées comme légumes-feuilles aromatiques.
FAQ sur les salades asiatiques
Quand peut-on semer les salades asiatiques ?
Le semis est généralement possible de mars à septembre. De nombreuses variétés poussent particulièrement bien au printemps et en automne.
Quand peut-on récolter les salades asiatiques ?
Les jeunes feuilles peuvent souvent être récoltées en jeunes pousses après seulement trois à quatre semaines.
Peut-on couper les salades asiatiques plusieurs fois ?
Oui, de nombreuses salades asiatiques repoussent après la coupe. Les feuilles peuvent donc être récoltées plusieurs fois.
