La cuisine thaïlandaise est considérée comme un mélange de cuisine chinoise, japonaise et indienne aux influences européennes. Les plats dits "One-Pot" sont typiques. Ils ont comme base du riz ou des nouilles avec un curry de légumes, de viande et de poisson. Bien sûr, les herbes et les épices, qui donnent au curry thaïlandais son goût individuel, sont à nouveau spéciales. Comme base, une pâte d'épices est fraîchement préparée à partir de piments frais, d'herbes, de racines, d'ail et surtout de sauce de poisson. Une cuillerée de cette masse homogène, broyée dans un mortier, est d'abord rôtie à l'huile dans un wok avant que tous les autres ingrédients soient ajoutés. Ce set de graines contient 4 herbes aromatiques et épices typiques :
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