Graines de pourpier : pourpier d'été, pourpier d'hiver et claytone de Cuba

Le pourpier d'été classique (Portulaca oleracea) est le véritable pourpier. Il aime la chaleur, pousse rapidement et s'utilise surtout pendant la saison chaude comme légume sauvage frais. Ses feuilles charnues ont un goût légèrement acidulé, un peu noisetté et agréablement frais. Elles conviennent aux salades, au fromage blanc aux herbes, aux plats de légumes, à la cuisine froide et aux salades composées estivales.

Le pourpier d'hiver est botaniquement une autre plante. Il s'agit le plus souvent de Claytonia perfoliata, aussi appelée claytone de Cuba. Il est surtout cultivé pendant la saison fraîche et fournit des feuilles tendres pour les salades d'hiver, les mélanges d'herbes et la verdure fraîche lorsque beaucoup d'autres légumes-feuilles ne poussent plus. Lors de l'achat de graines de pourpier, il vaut donc toujours la peine de regarder le nom botanique.

En cuisine, le pourpier d'été et le pourpier d'hiver se complètent très bien. Le pourpier d'été apporte pendant les mois chauds des feuilles juteuses et légèrement acidulées, tandis que le pourpier d'hiver est particulièrement intéressant pour l'automne, l'hiver et le début du printemps. Tous deux se récoltent de préférence jeunes et frais, lorsque les feuilles sont particulièrement tendres et aromatiques.

Les variétés de pourpier sont également attrayantes au jardin, car elles demandent peu de place et se cultivent bien en plates-bandes, en potagers surélevés ou en pots. Le pourpier d'été supporte bien les conditions chaudes et plutôt sèches, et demande peu d'entretien. Le pourpier d'hiver préfère au contraire les températures plus fraîches et convient particulièrement aux récoltes pendant la saison froide.

Le pourpier a longtemps été sous-estimé comme simple légume sauvage, mais il retrouve aujourd'hui une nouvelle reconnaissance grâce à son goût frais et à sa culture facile. En semant des graines de pourpier, vous pouvez cultiver un légume-feuille à croissance rapide, qui enrichit facilement les herbes, les salades et les plats de légumes.

• Semences de pourpier d'été, pourpier d'hiver et claytone de Cuba
• Légume-feuille frais au goût acidulé et légèrement noisetté pour salades et cuisine aux herbes
• Plantes à croissance rapide pour plates-bandes, potagers surélevés, pots et récoltes saisonnières

Avec des graines de pourpier, vous cultivez un légume-feuille polyvalent qui, selon l'espèce, fournit en été ou en hiver des feuilles fraîches, tendres et aromatiques.