Graines de roquette : roquette cultivée, roquette de salade et roquette sauvage
La roquette est connue depuis longtemps en Europe comme herbe de salade et de cuisine au goût épicé. Aujourd'hui, elle est souvent proposée sous son nom italien rucola, mais ces termes recouvrent différentes espèces végétales aux saveurs et aux modes de croissance distincts. Dans cette catégorie, vous trouverez des semences de roquette cultivée, de roquette sauvage et de plantes similaires au goût de noisette, piquant et proche du cresson.
Lire la suite
D'un point de vue botanique, la roquette appartient à la famille des Brassicacées et est donc apparentée au cresson, à la moutarde, au raifort et à de nombreuses plantes potagères du groupe des choux. Cette parenté se retrouve aussi dans le goût : la roquette est fraîche, épicée, légèrement piquante et, selon l'espèce, plus ou moins noisettée. Les jeunes feuilles sont généralement plus douces, tandis que les feuilles plus âgées développent souvent un piquant plus marqué.
La roquette cultivée classique ou rucola (Eruca sativa, aussi Eruca vesicaria subsp. sativa) pousse rapidement et convient très bien aux semis successifs. Elle est le plus souvent annuelle, légèrement piquante et particulièrement appréciée dans les salades, les sandwiches, les pizzas, les pâtes, le pesto, le fromage blanc aux herbes et les plats méditerranéens. Pour récolter rapidement de jeunes feuilles fraîches, la roquette cultivée est un excellent choix.
La roquette sauvage (Diplotaxis tenuifolia) pousse plus lentement, mais son goût est plus intense, plus piquant et plus aromatique. Dans des conditions adaptées, elle peut être plus durable et se récolter sur une période plus longue. Sa saveur puissante accompagne particulièrement bien les tomates, le fromage, les légumes grillés, les salades de caractère et les mélanges d'herbes salés.
Lors de l'achat de graines de roquette, il vaut la peine de regarder le nom botanique. Sous le nom de rucola, on trouve souvent de la roquette cultivée, tandis que la roquette sauvage est une espèce à part entière, au caractère nettement différent. Les deux sont précieuses en cuisine, mais elles diffèrent par leur croissance, leur piquant, leur période de récolte et leur longévité.
La roquette est particulièrement pratique au jardin, en potager surélevé, sur le balcon et en pot, car elle demande peu de place et peut être récoltée rapidement. Grâce à de petits semis réguliers, il est possible de récolter du vert frais pendant de nombreuses semaines. Les feuilles sont meilleures avant la floraison, car elles deviennent ensuite souvent plus fortes et parfois légèrement amères.
- Semences de roquette cultivée, rucola, roquette sauvage et herbes de salade piquantes apparentées
- Arôme frais, piquant et noisetté pour salades, pizzas, pâtes, sandwiches et cuisine aux herbes
- Brassicacées à croissance rapide pour plates-bandes, potagers surélevés, balcons et pots
Avec des graines de roquette, vous cultivez des herbes-feuilles épicées, faciles à réussir, qui donnent immédiatement plus de fraîcheur et de vivacité aux plats simples.
