Hysope (Hyssopus officinalis)

Les jeunes pousses sont également utilisées comme épice, par exemple pour les salades, et les fleurs sont également comestibles. Elle se marie bien aux plats de haricots et aux soupes, son arôme légèrement amer et fin, rappelle la marjolaine, la sauge et la menthe. On utilise les feuilles fraîches (avec parcimonie, le pouvoir d'assaisonnement est énorme !), l'herbe séchée perd très vite son arôme.

L'hysope, également appelée Hyssopus, a reçu son nom d'Hippocrate. Dans l'Ancien Testament, elle est déjà mentionnée comme une plante purificatrice et était autrefois considérée comme une panacée. Dioskorides recommandait au 1er siècle une recette à base d'hysope, de figues et de ronces, de miel et d'eau comme médicament polyvalent contre la pleurésie, l'asthme et la toux chronique.

Semences, contenu : environ 200 graines d'hysope.