'Milkmaid' grimpe au jardin et en cuisine d'été avec ses fleurs blanc crème
Fleurs blanc crème, saveur poivrée et épicée, croissance généreuse - 'Milkmaid' est une capucine élégante pour les jardins naturalistes, les carrés surélevés, les pots et les supports de grimpantes.
La capucine 'Milkmaid' est une variété à floraison exceptionnellement claire de la grande capucine (Tropaeolum majus). Ses fleurs apparaissent dans un doux blanc crème à ivoire délicat, ce qui lui donne un aspect nettement plus discret que les capucines le plus souvent orange vif ou rouges. C'est précisément cette couleur claire qui en fait une variété particulière pour les jardins de cottage romantiques, les mélanges de fleurs comestibles et les plantations à l'aspect naturel.
La grande capucine est originaire d'Amérique du Sud, où différentes espèces de Tropaeolum étaient connues depuis longtemps comme plantes condimentaires, médicinales et utiles. Elle est arrivée en Europe au 16e siècle et y est rapidement devenue une plante de jardin appréciée. Ses feuilles rondes en forme de bouclier, ses longues tiges volubiles et ses fleurs remarquables la rendaient aussi attrayante que ses nombreuses utilisations en cuisine. Les feuilles, les fleurs et les jeunes fruits sont comestibles et possèdent une saveur agréablement poivrée et piquante, rappelant le cresson. Les fleurs s'utilisent fraîches dans les salades, le beurre aux herbes, les assiettes froides et les plats décoratifs, tandis que les graines encore vertes peuvent être conservées au vinaigre et utilisées comme condiment rappelant les câpres.
'Milkmaid' pousse comme une annuelle, grimpante à rampante, et peut aussi être conduite en hauteur avec un support adapté. Sans support, elle s'étale souplement sur les massifs, les bords de carrés surélevés ou les pots. Cette variété n'est pas seulement intéressante en cuisine, elle constitue aussi une belle plante compagne au jardin: ses fleurs sont volontiers visitées par les insectes, tandis que la capucine est traditionnellement utilisée comme plante piège contre les pucerons.
