L'épinard-en-arbre peut être récolté et consommé comme des épinards. On peut également les congeler, à condition de les blanchir au préalable. Il est conseillé de récolter régulièrement les jeunes pousses pour qu'elles poussent de manière plus touffue. En outre, les nouvelles feuilles roses sont alors mieux mises en valeur. La plante peut devenir très haute - comme un tournesol - si elle n'est pas récoltée régulièrement. Après la saison, les tiges dures peuvent être utilisées comme de bons bâtons de marche. Semences bio de Chenopodium giganteum, contenu : environ 900 graines d'épinards-en-arbre.
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