Piment ‘Taeyang Medium’ – gousses régulières pour le kimchi et le piment en poudre
Le piment coréen ‘Taeyang Medium’ est une variété de Capsicum annuum spécialement sélectionnée pour la cuisine traditionnelle coréenne. En Corée, il est principalement utilisé pour la fabrication de poudre de piment et de plats fermentés comme le kimchi. Cette variété est réputée pour sa fiabilité, son rendement élevé et sa saveur équilibrée.
Les plantes ont une croissance compacte et moyenne, avec une fructification régulière. Elles produisent de nombreuses gousses allongées et lisses, d’environ 12 cm de long, qui passent du vert au rouge vif et intense. Grâce à leur forme uniforme, elles se prêtent particulièrement bien au séchage.
Le niveau de piquant est doux à modéré – adapté à un usage quotidien, même pour les personnes sensibles aux piments forts. Une fois séchées, les gousses donnent une poudre fruitée et épicée, d’un rouge intense et à faible acidité, typique de l’assaisonnement coréen.
Outre son usage classique dans le kimchi, les soupes et les sauces, ce piment peut également être utilisé frais dans les plats chauds. Pour les conserves au vinaigre, d’autres variétés sont toutefois plus adaptées.
