Graines d'agastache : variétés aux épis floraux aromatiques
Les agastaches, également appelées hysopes anisées selon les espèces, associent feuillage aromatique, fleurs comestibles et longue floraison dans une plante aromatique d'une polyvalence exceptionnelle. Selon l'espèce et la variété, les feuilles évoquent l'anis, la réglisse, la menthe, les agrumes ou la bergamote. Les graines d'agastache donnent des Lamiacées parfumées, appréciées aussi bien au jardin d'herbes aromatiques, en cuisine que dans les jardins proches de la nature.
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Le genre Agastache comprend différentes espèces et variétés aux profils aromatiques et gustatifs très variés. L'agastache fenouil ou hysope anisée (Agastache foeniculum) est particulièrement connue pour son arôme doux rappelant l'anis. D'autres espèces comme Agastache rugosa, également appelée menthe coréenne, ainsi que Agastache mexicana ou des hybrides riches en couleurs, apportent plutôt des notes mentholées, citronnées, herbacées ou fruitées.
En cuisine, les agastaches sont plus intéressantes qu'on ne le pense souvent. Les jeunes feuilles et les extrémités tendres des pousses conviennent aux infusions, mélanges d'herbes, salades, boissons fraîches, desserts, gelées et plats salés légers. Les fleurs sont également comestibles et apportent, comme garniture aromatique, de fines touches de couleur aux salades d'été, aux fruits, aux plateaux de légumes ou aux entrées froides.
Au jardin, les agastaches révèlent leur deuxième atout : leurs longs épis floraux dressés. Ils apparaissent généralement en été et peuvent apporter couleur et structure aux massifs jusque tard en automne. Selon l'espèce, les agastaches fleurissent en bleu, violet, rose pourpré, orange ou dans d'autres tons chauds. Elles attirent en même temps de nombreuses abeilles, papillons et autres pollinisateurs.
Les espèces d'agastache conviennent particulièrement bien aux jardins où l'utilité et la beauté doivent se rejoindre. Elles trouvent aussi bien leur place dans un carré d'herbes aromatiques que dans un massif de vivaces, un jardin naturel ou des plantations ensoleillées à caractère méditerranéen. Certaines agastaches sont vivaces, d'autres plutôt de courte durée ou seulement partiellement rustiques, mais elles peuvent aussi se ressemer spontanément dans des emplacements favorables.
- Agastaches aromatiques aux notes allant de l'anis et de la réglisse à la menthe, aux agrumes et à la bergamote
- Feuilles et fleurs comestibles pour infusions, salades, desserts, boissons et cuisine aux herbes raffinée
- Lamiacées à longue floraison, d'une grande valeur pour les abeilles et les papillons
Avec des graines d'agastache, vous cultivez des herbes parfumées qui associent goût, abondance florale et intérêt écologique d'une manière particulièrement belle.
