Graines de laitue asperge - celtuce et laitue tige
La laitue asperge est une forme particulière de laitue cultivée dont on consomme surtout la tige épaisse et juteuse. Les plantes développent une tige florale robuste au croquant agréable et au goût légèrement noisette. Elle est aussi appelée laitue tige ou celtuce.
Lire la suite
La laitue asperge appartient botaniquement à l'espèce Lactuca sativa et constitue une forme asiatique sélectionnée de la laitue cultivée. Alors que les variétés de laitue classiques sont principalement cultivées pour leurs feuilles, la récolte de la laitue asperge se concentre sur sa tige épaisse.
Les plantes poussent de manière dressée et peuvent atteindre jusqu'à un mètre de hauteur. En plus de la tige, les jeunes feuilles peuvent également être utilisées en salade. La tige pelée rappelle l'asperge par sa texture et sa préparation, mais possède un goût doux, légèrement noisette et légèrement sucré.
La laitue asperge est particulièrement appréciée dans la cuisine asiatique et convient parfaitement aux plats au wok, aux légumes cuits à la vapeur ou aux salades fraîches.
