Le piment 'Sugar Rush Peach Stripey' est une variété exceptionnelle de Capsicum baccatum aux fruits pêche remarquablement striés et à l’arôme intensément fruité et sucré. Chaque fruit présente un motif unique et associe un aspect décoratif à une grande richesse aromatique. Grâce à son rendement élevé et à son piquant équilibré, elle compte parmi les variétés de piment modernes les plus intéressantes pour le jardin, la serre et la cuisine.
Mutation striée à l’origine nordique
'Sugar Rush Peach Stripey' est issue d’un développement ciblé de la variété Sugar Rush Peach. Au sein d’un lot de culture, des plantes aux fruits striés de rouge ont été découvertes puis multipliées par sélection. Les origines de cette sélection se situent en Scandinavie, où les variétés de Capsicum baccatum particulièrement aromatiques et productives sont très appréciées. D’un point de vue botanique, elle appartient à l’espèce Capsicum baccatum, connue pour son abondance de fruits et la complexité de ses arômes.
Couleur pêche, forme allongée et toujours unique
Les plantes ont une croissance vigoureuse et peuvent atteindre plus d’un mètre de hauteur selon l’emplacement, voire jusqu’à environ deux mètres en serre. Les fruits allongés et légèrement courbés mesurent environ 10 à 12 cm de long. Au cours de la maturation, ils passent d’un vert pâle à un orange pêche, avant de développer des rayures rouges de largeur variable. Aucun fruit ne ressemble à un autre, ce qui rend cette variété particulièrement décorative.
Douceur fruitée et piquant moyen
Avec un niveau de piquant généralement perçu comme moyen à moyennement élevé, 'Sugar Rush Peach Stripey' se situe nettement en dessous des variétés classiques de type Habanero. Le piquant s’installe en douceur et s’estompe relativement rapidement, laissant toute la place à l’arôme prononcé. Le goût est dominé par des notes fruitées et sucrées rappelant la pêche, l’abricot et les agrumes, complétées par une chair croquante et relativement épaisse.
Polyvalent en cuisine et décoratif dans l’assiette
Les fruits se prêtent parfaitement à la consommation fraîche, par exemple dans les salsas, les salades ou comme garniture aromatique. Cette variété convient également très bien aux sauces, aux plats sautés et à la conservation dans le vinaigre ou l’huile. Grâce à son motif strié très marqué, elle est aussi appréciée comme piment décoratif, aussi bien au jardin que dans l’assiette.
