Piment 'Elefant' – Fruits longs à peau liégeuse caractéristique
'Elefant' est une variété traditionnelle et population de Capsicum annuum originaire des Balkans. Elle est particulièrement répandue en Bulgarie, en Macédoine du Nord et au Kosovo, où elle est cultivée depuis des décennies comme variété fiable au potager et en cuisine. On la trouve aussi dans le commerce sous le nom de Pepperoni Elefant.
Les plants ont une croissance buissonnante et atteignent environ 60 à 100 cm de hauteur selon les conditions de culture. Ils produisent de nombreux fruits très longs, en forme de cône pointu, mesurant généralement entre 18 et 20 cm. La chair est exceptionnellement épaisse et juteuse, ce qui rend les fruits nettement plus lourds que beaucoup d'autres variétés allongées.
Un trait distinctif de cette variété est sa peau rugueuse, craquelée, avec un tissu liégeux qui rappelle la peau d’un éléphant. Cette texture est typique de la variété, protège les fruits du dessèchement et donne au piment 'Elefant' son apparence unique. Les fruits mûrissent du vert au rouge vif.
Sur le plan gustatif, ce piment doux à moyennement piquant séduit par son arôme fruité et bien rond. Il est idéal à consommer frais, grillé ou farci, ainsi que pour la conservation au vinaigre ou le séchage. Grâce à sa chaleur modérée, il s'agit d'un piment très polyvalent au quotidien en cuisine.
